Branco elaborado com Assyrtiko fermentado parcialmente em barricas de carvalho francês e americano e em barricas de acácia, todas de 225 litros, somente com leveduras indígenas. Os aromas lembram frutas cítricas maduras envoltos por notas especiadas e minerais. Mas é na
boca que merece atenção, com sua excelente acidez e textura sedosa e aveludada.