Adepto da mínima intervenção no vinhedo e na cantina, Mendonça elabora esse espumante rosado nature pelo método ancestral a partir de Moscato Bailey e Chardonnay. Fresco e cheio de morangos seguidos de notas terrosas, especiadas e de ervas, mostra estilo gastronômico e vinoso, lembrando um clarete com borbulhas. Tem ótima acidez, textura firme e cremosa e final cativante, que pede uma segunda taça, de preferência na companhia de embutidos. Grata surpresa! Álcool 11%.