Embora Távora-Varosa seja a principal (e mais antiga) denominação de espumantes em Portugal, ela também produz vinhos tranquilos. A semelhança com o Douro é perceptível, uma vez que as duas regiões são limítrofes. E se revela tanto nas castas utilizadas (Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz) como no estilo desse bom tinto, mais focado na elegância do que na potência. Os aromas mesclam fruta madura e mato seco com uma nota de couro ao final. Na boca, ainda guarda muita fruta e boa acidez, com taninos já bem integrados. A ponta de álcool final não prejudica o conjunto, de boa relação entre qualidade e preço .

Para beber agora, com carnes cozinhadas no vinho. Álcool 13,5%.