Tinto de pequena produção, apenas 150 garrafas, elaborado em parceria entre a Don Giovanni e Matheus Tomaz Machado, um mineiro apaixonado por vinhos. O nome é uma homenagem a Borgonha. 100% Pinot Noir, com estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês e americano de segundo e terceiro usos. De boa tipicidade, mostra aromas de frutas vermelhas maduras envoltos por notas florais, terrosas e de especiarias doces. No palato, confirma as frutas do nariz, tem acidez vibrante, taninos de boa textura e final médio, que pede a companhia de comida. Ainda está jovem e deve melhorar bastante nos próximos 5 anos. Álcool 12,5%.