Apassimento trata-se de um método de desidratação das uvas em mesas de madeira. A uva perde até 40% do seu peso e mantém a concentração de aroma e sabor. Esse vinho apresenta aromas de frutas vermelhas maduras, de tabaco e de couro. No palato, apresenta um pouco de madeira, que não incomoda e acidez equilibrada, com taninos finos, final de boca especiado, com leve dulçor. Álcool 13,5%.