Dom Cândido Documento Brut Evolução: Vinho para Beber

89

Ótimo

Dom Cândido, Vale dos Vinhedos, Brasil

Espumante

Resultado do excelente trabalho feito pelo enólogo Daniel de Paris, este espumante leva 100% uvas Chardonnay e é elaborado pelo método tradicional, fi cando 18 meses em contato com as leveduras. Apresenta perlage nervoso, com uma profusão de bolhinhas minúsculas efusivas. Sua cor é amarelo claro e os aromas cítricos de limão e casca de laranja são predominantes. Na boca, revela boa estrutura, cremosidade e sabores amanteigados e tostados. Tem 5 gramas de açúcar residual que lhe confere uma percepção seca em boca, no entanto, sua persistência prolongada deixa um leve toque de mel. Deve fi car muito bom com foie gras ou pato assado com molho de laranja. VS Degustado em 03/07/2013 por VS

Assemblage

Chardonnay

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