Sério, seco, quase salino, alia cremosidade, estrutura e força com elegância, mostrando suas várias camadas de aromas e sabores com sutileza. Por seu equilíbrio, tem a virtude de ser muito acessível, aparentando ser menos complexo do que realmente é. Irineo Dall'Agnol e Alejandro Cardozo fazem muitos experimentos, uns bem e outros nem tão bem sucedidos, mas fato é que quando acertam fazem gol de placa.