Essa cuvée é uma homenagem a Dolores Sala (daí o D.S.), figura fundamental na história da Freixenet juntamente com seu marido, Pedro Ferrer. Cava branco extra brut elaborado pelo método tradicional a partir de Macabeo, Parellada e Xarel-lo, mantido, pelo menos, por 30 meses em contato com as leveduras antes da degola. Num estilo mais fresco e tenso, com várias camadas de aromas e de sabores, que lembram frutas brancas e de caroço envoltas por notas florais, de ervas secas, de especiarias doces e de fermento, sempre com sua textura firme e cremosa e sua acidez pulsante ditando as regras. Longo e persistente, num estilo mais vertical, com toques salinos, cítricos e de frutos secos. Álcool 11,5%.