Paolo é conhecido como um “Barolista Modernista”. Seus vinhos são mais acessíveis quando jovens, mas têm muita estrutura para evoluir por anos. Linda cor rubi, não muito profunda. Primeiro ataque no nariz é mais formal, mas as nuances fl orais predominam. Depois de uma hora na taça fi cam mais evidentes. Essa introdução sugere decantar uma hora antes do consumo. O conjunto aromático é complementado por frutas vermelhas maduras e um hint de madeira boa. Na boca, é volumoso, cheio, elegante e fi no. Taninos de excelente qualidade, quase mastigáveis. Casa bem com um Carpaccio di Manzo com crema de Tartuffo Nero. Os vinhos do Piemonte 2004 são muito sensuais e perfumados. Consumo 2010/2020. LGB