Branco de mínima intervenção, elaborado  sem adição de SO2 exclusivamente a partir de uvas Chardonnay. A fermentação é espontânea (sem adição de leveduras exógenas) em barricas novas e usadas de carvalho francês, onde o vinho permanece por 13 meses. Paciência com ele na taça, para que mostre todas suas camadas de aromas e de sabores. Apresenta frutas brancas e de caroço seguidas de notas florais, amanteigadas e de especiarias doces. Mas, é na boca que merece atenção, com sua acidez pulsante e sua textura firme e cremosa ditando as regras. Tem final profundo e persistente, com cativantes toques redutivos, de limão siciliano, de camomila e de umami. Impressiona pela força, pela tensão, pela precisão e pelo refinamento do conjunto. Álcool 12,5%.