A Provam é uma sociedade por quotas, constituída por 10 viticultores da sub-região de Monção, que produz vinhos em adega própria desde1992. Este alvarinho de 2007 é uma amostra de como esta casta evolui de maneira interessante e surpreendente. A cor permanece palha, porém adquiriu reflexos dourados. Os aromas são minerais, com toques sutis de querosene, lembrando a evolução do Riesling. Frutas e vegetais cozidos também aparecem no olfato. Em boca é macio, sem aquela acidez crocante, e exibe sabores frutados, principalmente tropicais. De modo geral é um vinho bastante elegante, convidativo e de persistência estendida.