Os Vermentino, presentes em muitas partes do litoral italiano, são, em geral, vinhos para beber mais jovens, que combinam com sol e frutos do mar. Mas, alguns exemplares, como esse, da Toscana, comprovam sua capacidade de evolução. No nariz, conserva aromas florais, com um frutado mais contido, compensado pela atraente nota mineral. Na boca, tem boa acidez, bom corpo e álcool equilibrado. Melhor bebê-lo logo, de preferência acompanhado de um linguado ao molho de camarões. Álcool 12,5%.