O domaine é adepto da agricultura biodinâmica e elabora este espumante branco brut pelo método tradicional exclusivamente a partir de Chenin Blanc, com  24 meses de contato com as borras. Cremoso e cheio de tensão, mostra maçãs e pêssegos escoltados por notas minerais, florais e de frutos secos, além de sutil tostado. Impressiona pela acidez vibrante, pelo bom volume de boca e pelo final persistente, com toques salinos e de frutas cítricas, que convidam a mais um gole. Álcool 11%.