Branco fortificado doce advindo da mistura entre o seco Oloroso (Palomino Fino) e o doce Pedro Ximénez, ambos com média de 12 anos de envelhecimento em botas (barris de carvalho de 500 litros), no sistema de solera. Cativante nos aromas e nos sabores alia harmonicamente as notas salinas, terrosas e de frutos secos do Oloroso, com os toques de frutas em compota e de melado típicas do Pedro Ximenéz, tudo equilibrado por refrescante acidez e textura firme e cremosa. Para os queijos curados ou na companhia de sobremesas a base de frutos secos ou em compota. Álcool 18.5%.