Tinto de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir, advindas de vinhedos de mais de 40 anos, cultivados sob os preceitos da agricultura biolgógica e localizados na parcela Sur Le Bois, em Cheilly les Maranges, extremo sul de Côte de Beaune. Não é utilizado SO2 durante todo o processo de vinificação e a fermentação acontece parte em cachos inteiros e sem adição de leveduras exógenas. Por fim, o vinho estagia durante 18 meses em barricas de carvalho francês. Sedutor nos aromas e franco nos sabores, mostra frutas vermelhas maduras acompanhadas de notas florais, de ervas, de especiarias doces e de frutos secos, tudo apoiado por acidez vibrante e taninos tensos e de grãos finos. Potente e concentrado, mas também fluido refinado e preciso, tem final suculento e persistente, com toques de groselhas, de cerejas, de violetas e de alcaçuz. Está ótimo agora, mas tem tudo para ficar ainda melhor nos próximos 10 anos. Álcool 13,5%.