PSI é um projeto de Peter Sisseck e produtores locais, seguindo os preceitos da viticultura orgânica e biodinâmica. Composto de 90% Tinto Fino (Tempranillo) e 10% Garnacha, com estágio de 18 meses em foudres de 5000 litros e barricas usadas no Pingus e Flor de Pingus. Mostra frutas negras maduras, notas empireumáticas, de ervas secas e terrosas, que se confirmam no palato. Estruturado e suculento, tem acidez refrescante, taninos finos e firmes e final persistente, com toques de cerejas escuras, de tabaco e de couro. Álcool 14.5%.