Fortificado seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino, cultivadas em Sanlúcar de Barrameda (condição primordial para ser chamado de Manzanilla). No estilo Fino, ou seja, protegido da oxidação pelo surgimento do véu de flor durante todo o período de 6 anos em que estagia nas botas (barricas de carvalho de 500 litros), em sistema de solera. Esse período mais prolongado agrega complexidade aromática e persistência gustativa. Esbanja notas salinas e de frutos secos envoltas por acidez vibrante e textura cremosa. Tem final volumoso e persistente, que pede a companhia de azeitonas. Álcool 15%.