Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Sauvignon Blanc cultivadas na serra catarinense, com fermentação (sem adição de leveduras exógenas) e, posterior, estágio de 12 meses em barricas usadas de carvalho francês. Chama atenção pela acidez pulsante e pela textura firme e cremosa, que envolvem suas frutas brancas e cítricas, acompanhadas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, conferindo fluidez e profundidade ao vinho. Tem final cheio persistente, com toques de limão siciliano, de pêras, de umami e da passagem pela madeira, que pedem uma segunda taça. Álcool 13.5%.