Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional exclusivamente a partir de Pinot Noir, sendo que 20% do vinho base estagia 6 meses em barricas de carvalho. Mantido pelo menos 12 meses em contato as leveduras, mostra frutas brancas e de caroço frescas escoltadas por notas florais, especiadas e de frutos secos, com sua acidez vibrante e sua textura firme e cremosa ditando as regras. Tem final cativante e persistente, com toques de limão siciliano, de fermento e de umami, que convidam a uma segunda taça. Pela qualidade da fruta e pelo equilíbrio do conjunto, uma versão extra brut e/ou nature seria muito bem-vinda. Álcool 12.5%.