Tinto composto de 85% Corvina, 10% Corvinone e 5% Rondinella, com estágio de 18 meses em tonneaux (80%) e botti (20%) de carvalho. Aqui uma espécie de segunda fermentação é induzida pela adição de uvas prensadas usadas na produção do Amarone ao vinho Valpolicella recém-elaborado (método ripasso). O resultado é um vinho de aromas e de sabores sedutores, que mostra frutas vermelhas maduras e em compota, seguidas de notas florais e de especiarias doces. Untuoso, tem ótima acidez, taninos aveludados e final cheio e persistente, com toques terrosos, de tabaco, de couro e de cerejas ao licor. Para os queijos curados. Álcool 14%.