Espumante branco brut (7 g/l de açúcar) elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas em Le Mesnil - Sur - Oger, mantido, pelo menos, 36 meses em contato com suas borras antes da degola. Impressiona pela textura cremosa, pela acidez refrescante e pela nitidez de frutas brancas e de caroço, tudo envolto por notas tostadas, de fermento e de frutos secos, que aparecem tanto no nariz quanto na boca. Refinado e sutil, tem final persistente, com toques cítricos, de maçãs e de umami, que convidam a uma segunda taça. Álcool 12%.